Ricordatevi di far raffreddare
sempre i biscotti sulla gratella invece di lasciarli in teglia, in caso
contrario diventeranno umidi.
L’impasto dei biscotti si
conserva in frigorifero per un paio di giorni o nel congelatore per un paio di
mesi.
Si possono congelare i
biscotti sia cotti che crudi.
Per quanto riguarda i biscotti
decorati si possono conservare in scatole chiuse o vassoi fasciati con
cellophane alimentare e si conservano freschi per un paio di settimane se
perdono freschezza (anche quelli decorati in ghiaccia reale) basta metterli in
forno per almeno 20 minuti a bassa temperatura, li possiamo inoltre conservare
ben chiusi in sacchetti in congelatore.
Per fare dei biscotti decorati
occorre una frolla “resistente” in quanto i nostri biscotti verranno a contatto
con le nostre mani diverse volte quindi il rischio di rompersi è alto.
Delle tante ricette che ho
provato questa alla vaniglia è quella che mi soddisfa maggiormente in quanto il
biscotto oltre a essere molto resistente è buonissimo tanto che quando li
sforno quelli che voglio decorare li nascondo dalle “grinfie “di mio marito
Sandro e di mia figlia Martina.
Ricetta frolla alla vaniglia
Farina 0 gr 500 (per la frolla io uso sempre la 0 da
agricoltura biologica)
Zucchero a velo 150 gr
Burro 250 gr (preferibilmente
Bio e plastico)
1 uovo grande intero (meglio
se di categoria A0 o A1)
La bacca di una vaniglia (da
preferire alla vanillina in quanto naturale migliore e’ quella Bio)
1 pizzico di sale (da mettere
sempre per esaltare il dolce)
Procedimento:
impastare zucchero e burro,
unire l’uovo intero, per ultimo la farina con la vaniglia, impastare
velocemente.
Fare un panetto piatto
avvolgerlo nella pellicola e farlo raffreddare in frigorifero per almeno 30
minuti.
Trascorso il tempo di riposo
togliere l’impasto dal frigorifero, lavorarlo velocemente per ridare plasticità, spolverare
con la farina il piano di lavoro e con
un mattarello pesante stendere la frolla dello spessore di circa mezzo cm (io
mi aiuto mettendo ai lati del mattarello delle stecche che ho comprato nel
negozio di modellismo in maniera che tutto l’impasto venga tirato alla stessa
altezza).
Con il taglia biscotti
incidere la frolla, posizionare delicatamente i biscotti ottenuti sopra una
teglia rivestita di carta forno.
Mettere le teglie con i
biscotti in frigorifero a raffreddare per almeno 10 minuti.
Infornare in forno caldo a
180°.